LA CUCINA

Pasta al Pesto con Patate e faglioni

  • 5 Bund frischer Basilikum
  • 1 handball Pinienkerne (am besten aus dem Reformhaus)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Butter
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz
  • 2-3 große Kartoffeln
  • 200g grüne Bohnen
  • 400g Pasta (Trennte)
  • Salz
  • Für das Pesto den Basilikum waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Mit dem Pinienkernen, Knoblauchzehen, Butter, Olivenöl und etwas Salz im Mixer pürieren. Fertig!
  • Für die Pasta die geschälten Kartoffeln, in kleine Stücke schneiden und mit dem geputzten grünen Bohnen in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Etwa 15 Minuten kochen, dann die Nudeln dazugeben. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser abschöpfen und mit 6 – 8 EL das Pesto verdünnen.
  • Die Nudeln und das Gemüse abgießen, mit der Pestosauce vermischen und mit geriebenem Parmesan bestreuen, sofort servieren.

Pesto hält sich im Kühlschrank einige Wochen, wenn man drauf achtet, dass es immer von Olivenöl bedeckt ist. Man kann das frischgemachte Pesto auch in Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren. So hat man es immer portionsweise vorrätig.