LA CUCINA

Orecchiette con Melanzane

  • 750 gr Orichietti
  • 2 Auberginen
  • 2 Bio Zitrone (Schale)
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 200 gr Parmesan (grob gerieben)
  • 2 EL Fenchelsamen
  • Schneiden Sie die Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben, legen Sie sie auf einen großen Teller und fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Nach etwa 15 Minuten können Sie die Tropfen bereits auf den Auberginen sehen, lassen Sie sie mit einem Stück Küchenpapier abtropfen.
  • Geben Sie Wasser auf die Nudeln und bereiten Sie sie wie auf der Anleitung beschrieben zu. In der Zwischenzeit 4 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die ganzen Knoblauchzehen mit Haut in die Pfanne geben. Geben Sie die Auberginen in die Pfanne und lassen Sie sie schön kochen, sie müssen nicht im Öl schwimmen, aber sie sollten schön braten und goldbraun werden.
  • Entfernen Sie einen Teil des Öls, lassen Sie den Knoblauch in der Pfanne und fügen Sie die Fenchelsamen hinzu und braten Sie sie 2 Minuten an, um ihr Aroma zu entfalten. Nun die Nudeln, die geriebene Zitronenschale und den Parmesan hinzufügen und unterrühren. Es entsteht eine semige Sauce. Mit Salz und Pfeffer und Olivenöl abschmecken.