LA CUCINA

Insalata di Lenticchie

Zutaten (2 Pers.):

250 g Belugalinsen
1 Gemüsebrühewürfel
3 mittelgroße Karotten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
250 g Büffelmozzarella
Olivenöl
Wasser

  1. Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern und in sehr viel Olivenöl anschwitzen.
  2. Braune Linsen hinzugeben und mit anschwitzen.
  3. Gewürfelte Karotten beimischen.
  4. Brühe in Wasser auflösen, hinzugeben und köcheln lassen bis das Wasser verkocht ist.
  5. Einen weiteren Schuss Olivenöl hinzufügen.
  6. Aromatische Tomaten dazu scheiden und unterrühren
  7. Büffelmozzarella als Topping zum Schluss hinzugeben.